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贵州从江:贵阳新东方学子亲临学校培训食堂工友厨艺         ★★★ 【字体:
贵州从江:贵阳新东方学子亲临学校培训食堂工友厨艺
作者:孙瑞荣    文章来源:本站原创    点击数:773    更新时间:2018-9-4

 

当代教育网讯  9月4日下午,笔者走进东朗镇中心小学食堂。只见饭菜加工间里,几位食堂工友站在一位厨师身旁,聚精会神地观看他炒菜。

笔者从该校校长办公室了解到,学校在岗工友,都是从当地优秀村民中聘请来的,他们从来没有经过任何关于厨艺方面的培训;为了提高学校食堂工友的烹饪技能,让他们掌握一些基本的营养搭配常识,使学生吃到色美味鲜的营养饭菜,近日,学校特别邀请毕业于贵阳新东方的厨师宋全龙,来到学校对食堂工友进行为期一周的烹饪技能培训。

据了解,此次培训分理论讲解与现场演示两部分。理论方面,厨师主要围绕营养搭配主题,向工友们介绍常见食材所含的营养元素,教给他们怎样搭配菜食营养的基本知识;培训重在演示传授,厨师首先现场向工友们演示如何执刀、如何翻炒、如何配料,还教给他们怎样切菜切肉、怎样辨味、怎样掌握火候、何时出锅等常识,接着,让每个工友根据演示流程亲自动手操作,然后,厨师与工友们就存在的问题进行交流、探讨、改进与再操作。

宋全龙告诉笔者:通过两天的培训,工友们十分认真刻苦,他们的求知欲很强,培训期满,工友们的整体素质会较之前大有提高。宋全龙还表示,培训期满,他会不定期来到学校对工友们进行回访指导,尽量让自己的所学服务于这里的孩子们。供稿:贵州省从江县东朗镇教管办 孙瑞荣)

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